【文章标题】：科学家发现金枪鱼渔获中几乎所有鱼体内都有寄生虫——感染率高达96%
【文章正文】： 常用于刺身或罐头的肥美金枪鱼，很可能大多数都携带着寄生虫。 当巴西南部圣卡塔琳娜联邦大学的科学家分析53条当地捕获的鱼类时，发现几乎所有鱼体都被蠕虫污染。 根据《海洋与海岸研究》期刊发表的简报，研究团队共计统计到超过1600条小蠕虫。 借助高倍显微镜工具，他们发现肾脏和心脏是每条鱼中唯一未被寄生虫入侵的器官。 除此之外，蠕虫及其活动痕迹遍布鱼体各处。 在这53条鱼样本中，96%都感染了寄生虫。 肠道是感染最严重的部位，其次是肌肉组织（特别是我们食用的部分），然后是胃部。 研究作者总结道：“这些结果凸显了卫生检疫的重要性，并强调了立即去除内脏的必要性，以防止幼虫从内脏迁移至肌肉组织。” 这项巴西的研究规模较小且仅反映单一时点情况，但表明该区域金枪鱼普遍携带两种蠕虫：锥吻目绦虫和异尖线虫。 寄生虫与鱼类在海洋中本就共生共存，因此在金枪鱼体内发现它们并不完全令人意外。 真正令人咋舌的是每个样本中的寄生虫数量之多及其在器官间的广泛分布。 研究中分析的鲣鱼（Katsuwonus pelamis）在全球不同地区被称为skipjack、oceanic bonito或katsuo，具有极高的商业价值。 它是巴西海域最丰富的金枪鱼种类，2022年全球海洋捕捞量排名第三。当年全球共捕获并售出310万吨鲣鱼。 谁知道这些鱼体内携带了多少寄生虫。 市售食用金枪鱼通常会经过海鲜加工商和寿司师傅的仔细检查，可见寄生虫会被清除。但事实上，某些微小生物仍会不可避免地逃过我们的防线。 美国寄生虫学家甚至通过研究过期鱼罐头中的隐藏蠕虫来追踪寄生虫数量。 需要说明的是，人类意外感染锥吻目幼虫的情况较为罕见，且并非所有异尖线虫都会导致人类疾病。 罐头加工过程中被杀死的寄生虫大多对人体无害。 但若通过生食或未煮熟的鱼类摄入，某些寄生虫可能附着在人体肠壁上，引发腹痛、呕吐、恶心或腹泻等胃肠道症状。 即便这些寄生虫不会致病，在罐头中发现蠕虫也足以让消费者望而却步。 研究人员解释：“除了潜在的健康风险，寄生虫还会因食品安全和品质问题降低海产品市场接受度与价值，削弱消费者信心并造成渔业经济损失。” 寄生虫常被视为病害元凶，但华盛顿大学寄生虫学家切尔西·伍德指出它们的存在也可能是好兆头。 伍德在2025年表示：“人们总认为三文鱼里的寄生虫是生态系统失衡的标志。但异尖线虫的生命周期串联着食物网的多个环节。我认为它们的存在说明盘中鱼来自健康生态系统。” 目前尚无法判断金枪鱼携带如此多寄生虫是否正常。 尽管对全球渔业至关重要，但针对这些鱼类寄生虫的研究却十分匮乏。 2020年华盛顿大学研究发现，自1970年代以来，生鲜海产品中的异尖线虫数量增长了280倍。 研究人员解释，平均而言，我们从每百条鱼中发现不足一条寄生虫，发展到如今每条鱼宿主体内都能找到多条。 但这对人类或海洋生态系统未必是坏事。 异尖线虫等寄生虫也会感染鱼类、乌贼、鲸豚类，它们的终极宿主并非人类。 伍德2020年告诉《科学警报》：“我认为这反映了海洋哺乳动物保护的成效。我们的研究时段恰好与多项重要海洋哺乳动物法规的实施期重合，比如1972年《海洋哺乳动物保护法》和1980年代《国际捕鲸委员会商业捕鲸禁令》。” 相关阅读：过期数十年的鲑鱼罐头，藏着惊人发现 需要在巴西沿岸乃至全球其他主要渔场开展更多寄生虫追踪研究，以更好地理解它们在快速变化环境中的生存状况。 目前对普通消费者而言…